滕州有一道名吃，就是辣子鸡，这滕州人吃饭必点的一道美食！在滕州一直有这么一句俗话，“辣子鸡加点盐，老头吃了变青年”，话虽然俗气了点，但是这足以证明了滕州辣子鸡的魅力之大！

滕州辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加上大量的鲜辣椒、米醋再爆炒，多半是以公鸡烹炒，为什么一定要选择是公鸡，那是因为公鸡比起母鸡来更有“阳刚”之气，公鸡又以滕州”本地鸡“为佳，本地鸡以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎都不用吐骨头，老鸡吃起来呢则是回味无穷，啃也啃不够，这样做出来的辣子鸡足够鲜、辣、香！

小编就是一个地地道道的滕州人，每次和朋友们一起吃饭，桌子上总是少不了一盘分量足够大的辣子鸡，不过吃过这么多辣子鸡，几乎每家店的味道都会有些不一样，都有自己的特色，小编还是最喜欢吃自己老爸做的辣子鸡，每每归家，老爸总会亲自下厨，做一份馋人的辣子鸡，今天小编就简单的为大家介绍一下辣子鸡是怎么做的吧！

首先鸡的选材前面已经告诉大家了，然后把鸡剁成小方块，这样方便入味，切好的鸡肉用凉水浸泡2小时，中间一定要换两次水，之后沥干水分！下面就该辣椒上场了，将大量的小米椒切段备用，葱姜蒜都准备好，这个时候就可以热锅凉油了，放入花椒八角，小火炸出香味后捞出后，把刚刚切好的鸡块放入锅中，大火不停的翻炒，直到把鸡肉的水分炒干。看着时候差不多了就能放入葱姜蒜干辣椒了，继续翻炒，加入少量的料酒和米醋，之后就可以一直炒了。等到所有的食材都炒的比较干了，加入少许的白糖，继续翻炒。再依次加入生抽老抽翻炒！

等到鸡肉上了色之后，加入少量的热水，大火炖3分钟。到这里你以为完了吗？其实大头戏在后面，这个时候看着汤汁浓稠时，加入辣椒，小米椒，盐，继续翻炒，一直奥辣椒看起来有点蔫了基本上就可以出锅了，香喷喷的辣子鸡就是这样做的，是不是很简单呢？虽然工序不是很复杂，但是是真的很美味哦！

滕州最“流行”的辣子鸡，吃一次终生难忘，这才是舌尖上的美味！

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